研究業績

吉田元　YOSHIDA Hajime　教授

最終学歴：
学　　　位：
専門分野：
所属学会：

1974（昭和49）年　京都大学大学院農学研究科博士課程単位取得満期退学
1975（昭和50）年　農学博士（京都大学）
発酵醸造学、食文化史
日本醸造学会、日本農芸化学会、日本酒造史学会

担当授業科目：

人間と自然、実用英語、ビジネス英語、教養演習

研究テーマ：

日本酒造史

研究内容：

東アジアにおける日本酒醸造技術の特徴とその発展の歴史的研究

研究内容のキーワード：

酒造、食文化

主要な研究業績

日本の食と酒-中世末の発酵技術を中心に / 著書 /単 / 人文書院 / 1991.9

童蒙酒造記・寒元造様極意伝（翻刻・現代語訳） / 著書 / 単 / 農文協 / 1996.8

江戸の酒-その技術・経済・文化- / 著書 / 単 / 朝日新聞社 / 1997.1

2007（平成19）年度～2009（平成21）年度の研究業績（上記以外）

東北畑作地帯の酒造業 / 論文 / 単 / 種智院大学研究紀要 8, 1 / 2007.3

台湾における清酒醸造(1) / 論文 / 単/ 日本醸造協会誌 11,823 / 2007.11

台湾における清酒醸造(2) / 論文 / 単/ 日本醸造協会誌 12,887 / 2007.12

学外における活動

（財）日本高等教育評価機構評価員

※掲載事項は、教員独自の判断により収録し掲載しています。